Biscotti pan di zenzero (Gingerbread)
I biscotti di pan di zenzero (o gingerbread ) non mancano mai nella mia famiglia durante il periodo natalizio, sia perchè sono gustosi con il loro aroma speziato, sia perchè permettono di dare sfogo alla creatività realizzando con le formine omini, alberelli, pupazzi di neve, tutti decorati con le glasse colorate e le codette. Utilizzo questo impasto molto spesso anche per creare le casette pan di zenzero che fungono da elemento decorativo accanto all’albero di Natale e sono anche buone da mangiare in famiglia durante le feste.
Biscotti Pan di zenzero (Gingerbread)
Ingredienti
- 350 g farina 00
- 100 g zucchero di canna o muscovado
- 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 100 g di miele o melassa
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 1 uovo
- 1 scorza grattugiata di arancia
Per la ghiaccia:
- 1 albume
- 250 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di succo di limone
Istruzioni
- Unite la farina, lo zucchero, lo zenzero, la cannella, la noce moscata, la buccia grattugiata dell'arancia, il sale ed il lievito.
- Aggiungete il burro morbido e mescolate.
- Aggiungete l'uovo ed infine il miele. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 2 ore oppure per tutta la notte.
- Riprendete l'impasto e stendetelo su una spianatoia infarinata. Lo spessore dell'impasto deve essere di 0,5 cm circa. Ricavate dei biscotti con le formine che preferite.
- Cuocete in forno a 150° per 10 minuti.
Per la ghiaccia:
- Montate a neve l'albume con lo zucchero a velo, il sale ed il succo di limone per circa 5-6 minuti. Otterrete una glassa compatta e densa.
- Inserite la glassa nel sac à poche e decorate.
Note
Per decorare i vostri biscotti potete utilizzare la glassa all’acqua o la ghiaccia reale. Io preferisco quest’ultima in quanto è più facile da utilizzare con il sac à poche e asciuga più in fretta. Potete colorare le glasse con i coloranti alimentari per ottenere dei biscotti sfiziosi!