Il baccalà con patate è una delle ricette più importanti e diffuse dell’antica cucina abruzzese. Solitamente, questo piatto viene preparato per la cena della Vigilia di Natale, come portata principale, ma non solo. Si usa cucinare il baccalà con patate durante tutto l’inverno, essendo un …
Dose per uno stampo da 22 cm o per due stampi da 16 cm di diametro. Ingredienti: 8 uova di cui gli albumi battuti a neve 300 gr di zucchero semolato 60 ml di olio d’oliva o 60 gr di burro fuso 200 gr di …
Un’ altra variante della ricetta del dolce classico d’ Abruzzo: le ferratelle. Questa è una versione più croccante rispetto alla ricetta già presente sul blog https://lemiericettedicasa.altervista.org/ferratelle-abruzzesi/. In quest’occasione ho fatto realizzare un ferro con il simbolo della “presentosa“, un gioiello tipico abruzzese, che secondo la …
Propongo una variante più moderna di questo dolce tradizionale abruzzese che ha origini molto antiche. Ogni famiglia abruzzese ha la sua ricetta tramandata da generazioni. Il nome stesso di questo dolce può cambiare di zona in zona, ma il nome “ferratelle” è quello più comune, …
INGREDIENTI: (per la pasta fresca) 400 gr di farina 1 uovo 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di olio Condimento: 200 gr di gamberi/scampi 150 gr di asparagi 3/4 carciofi a pezzetti sale q.b pepe q.b dado vegetale q.b misto per soffritto q.b PROCEDIMENTO: Su …
Il bocconotto è uno dei principali dolci tradizionali abruzzesi. La ricetta cambia a seconda delle località. Questa è la ricetta tramandata dalla mia famiglia di Casalbordino(CH). INGREDIENTI: Per la frolla: -650gr di farina -10 tuorli -1 uovo intero -10 cucchiai di olio d’oliva -10 cucchiai …
Ricetta tradizionale dei tarallucci tipici di Casalbordino, il luogo dove sono nata e cresciuta. Un piccolo paese situato sulla costa Abruzzese, ricco di oliveti e vigneti che sono il motore dell’economia del paese. Ciò che rende speciale questi tarallucci sono gli ingredienti quali l’olio, il …
Come da tradizione, ogni anno durante il periodo di Pasqua, in Abruzzo si sfornano Pupe e cavalli. Questi dolci sono caratterizzati da un impasto morbido al cacao e mandorle. Ne esiste anche una versione “bianca” senza cacao. INGREDIENTI: 5 uova 2 tuorli d’uovo 75 gr …
I pastoni (o fiadoncini), sono delle specialità abruzzesi, tipici del periodo pasquale. Sono costituiti da un impasto salato, composto da olio, vino, uova, farina e sale. Hanno la forma di una mezzaluna e sono ripieni di ricotta e formaggio. Esistono diverse ricette che variano da …
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