Pasta con crema di broccoli
Ricetta semplice, salutare e anche gustosa, molto veloce da preparare. Ho usato pochissimi ingredienti per preparare la crema di broccoli, ovvero olio, acqua di cottura, sale ma potete aggiungere anche del parmigiano o formaggio spalmabile, tipo Philadelphia per renderla più corposa. A piacere potete aggiungere anche della granella di noci mentre mixate la crema oppure la potete spolverare sopra la pasta una volta ultimato il piatto. 😉
INGREDIENTI: (Dose per 4 persone)
- 1 broccolo (dai 300 ai 500 gr, circa)
- olio q.b
- misto per soffritto q.b
- 500 gr di pasta
- sale q.b
- 50 ml circa di acqua di cottura
- foglioline di menta e salvia a vostro piacimento
PROCEDIMENTO:
Tagliate il broccolo in piccoli pezzi e lessatelo in acqua bollente salata, per circa 10/15 minuti.
Scolate i broccoli e immergeteli in acqua fredda per qualche minuto.
In una padella antiaderente, aggiungete dell’olio, lasciate scaldare per qualche minuto e aggiungete del misto per soffritto (potete usare quello surgelato per fare in fretta). Lasciate soffriggere leggermente e aggiungete i broccoli, le foglioline di menta e salvia e un pizzico di sale. Saltateli in padella per alcuni minuti , in modo da farli insaporire.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la cottura della pasta.
Prendete un mixer, aggiungetevi i broccoli, dell’acqua di cottura versata un po’ alla volta, olio d’oliva q.b e mixate (riaggiungete dell’acqua di cottura o dell’olio se necessario). Bisogna ottenere un cremina abbastanza liquida, in quanto i broccoli tendono ad assorbire molta acqua.
Cuocete la pasta, potete scegliere il formato che più vi piace ma vi consiglio di utilizzare della pasta corta, che siano farfalle, fusilli, penne ecc…
A cottura ultimata, scolate la pasta in una scodella, aggiungete la crema di broccoli e mescolate. Se vedete che risulta troppo densa potete riaggiungere dell’acqua di cottura e olio finchè non raggiunge la giusta consistenza.