Sformatini di patate e zucchine

INGREDIENTI: (per circa 12 sformatini)

300gr di zucchine tagliate a dadini

100 gr di patate tagliate a tocchetti

500 gr di patate tagliate a fette sottili

50 gr di salsiccia

2 uova

100 gr di mozzarella

misto soffritto q.b

olio q.b

burro fuso q.b

pangrattato q.b

PROCEDIMENTO:

In una padella mettere dell’olio ed un po’ di misto soffritto. Aggiungere la salsiccia, dopo qualche minuto le zucchine e le patate tagliate a tocchetti. Fate cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo, con l’ausilio di una mandolina, tagliate finemente 500 g di patate e mettetele a sbollentare in acqua salata per qualche minuto. Dopodichè asciugatele con un canovaccio o dello scottex.

Ungete degli stampini di alluminio, con del burro fuso e del pangrattato. Ponete una fetta di patata sulla base e finite di rivestire lo stampino con le altre fette intorno, come la forma di un fiore.

All’interno inserite il ripieno di zucchine, patate e salsiccia.

Aggiungete infine la mozzarella tagliata a dadini e l’uovo sbattuto.

Spolverate del pangrattato o del parmigiano sulla superficie per formare la gratinatura.

Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 15/20 minuti.